בישול איטלקי – פסטה, גבינות, עשבי תיבול ועוד יסודות קלאסיים ובסיסיים של בישול איטלקי

הבישול האיטלקי הוא אחד מהמטבחים הגדולים והפופולריים בעולם בגלל המגוון העצום של הטעמים ושיטות הבישול. מתחת לרטבי העגבניות והטירמיסו נמצאים המקורות ההיסטוריים העמוקים שיש למנות הקלאסיות הללו; רובם בני מאה ואף שורשיים מהאימפריה הרומית.

הארוחה האיטלקית הקלאסית נחשבת לחגיגה למשפחות איטלקיות מסורתיות. הטבחית במשפחה, בדרך כלל האם או הסבתא היו לוקחות שעות ארוכות בנחת כדי להכין מספר מנות נפרדות. אחר כך הם היו לוקחים שעה או שעתיים לסיים וליהנות מהארוחה עם בני משפחה שהתאספו סביב השולחן כדי לדבר, לצחוק ופשוט לבלות אחד עם השני.

המבנה של הארוחה האיטלקית המסורתית מורכב בדרך כלל מחמישה מרכיבים שהם אנטיפסטו, פרימו, שנידו, קונטרנו ודולצ'ה. אנטיפסטו מתייחס למשהו קל לאכול או לשתות לפני הארוחה. זו יכולה להיות ברוסקטה פשוטה, קפונטו אולי או סתם זיתים כבושים. וכמובן, הם מפורסמים בגבינות שלהם כמו מוצרלה, פרמיג'אנו-רג'יאנו וגורגונזולה המוגשות עם מוצרי בשר כמו פרושוטו וסלמי. פרימו הוא המנה הראשונה או המתאבן שבו יש להם בדרך כלל את הפחמימות שלהם. זה כאשר פסטה מוגשת כמו גם מנות אחרות כמו פיצה, ריזוטו, פולנטה ולחמים.

Secondo היא המנה העיקרית ובדרך כלל מורכבת מעוף, בשר או דגים. המנות בדרך כלל קטנות ופשוטות במיוחד אם מגישים פסטה עשירה כפרימו. קוטורנו מתייחס למגש הירקות שמלווה בדרך כלל את המנה העיקרית. חלק זה של הארוחה מדגיש את הטוב הפשוט של הירקות שכן הם מאמינים שהוא יכול לעצב ולהגדיר את הארוחה. דולצ'ה או מתוק הוא הגמר לארוחה איטלקית מסורתית; מביסקוטי, לטורט ורפרפרות אולי – לקינוחים המפורסמים שלהם כמו ג'לאטו וטירמיסו. הם ידועים בכך שהם מסיימים את הארוחות בקינוחים במרקם קרמי ועשיר, מנחמים ומענגים.

לבישול האיטלקי המסורתי יש חשיבות גדולה עבורם שהם אפילו ראו בכל ארוחה יצירת אמנות. יש להם תשוקה אדירה לאוכל שלהם שם הם הדגישו טריות, ספונטניות וטעמים נהדרים. הם פשוט מגניבים.


Source by Martha Fay Gardner

About admin

Check Also

רומנטיקה קלאסית בטיול ירח דבש בהוואי

כאשר רוב האנשים חושבים על טיולי ירח דבש רומנטיים, המילה הראשונה שעולה בראש היא בדרך …

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.

Recent Comments